Alimenti

HACCP

  • Progettazione di piani di autocontrollo e assistenza alle aziende nella implementazione del sistema HACCP
  • Check-up periodici in azienda per la valutazione dell'efficacia del sistema di autocontrollo
  • Sopralluoghi in azienda per la verifica delle condizioni igienico-sanitarie dei luoghi di lavoro, delle attrezzature e del personale
  • Visite ispettive presso i fornitori
  • Aggiornamento legislativo e normativo
  • Assistenza per etichettatura di prodotti alimentari
  • Servizio di campionamento e ritiro campioni
  • Audit e Corsi di formazione presso le aziende
  • Assistenza per lo sviluppo di un sistema di rintracciabilità  per le aziende agroalimentari

MOCA

Si definiscono MOCA tutti i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (imballaggi e recipienti, contenitori usati per il trasporto alimenti, utensili da cucina e da tavola quali posate, piatti e bicchieri, le pellicole – fogli, ecc).. in tale gruppo rientrano anche i materiali utilizzati nelle attrezzature per le lavorazioni alimentari (ad esempio le macchine da caffè, tritacarne ecc.) e quelli a contatto con le bevande e ll’acqua (bottiglie, lattine, ecc.) ad esclusione degli impianti fissi pubblici o privati di approvvigionamento idrico.

Il motivo per cui la sicurezza dei MOCA deve essere oggetto di valutazione è che alcune molecole possono migrare dai materiali agli alimenti; pertanto questi materiali devono essere realizzati affinché qualsiasi potenziale trasferimento agli alimenti non comporti:

  • un pericolo per la salute umana,
  • una modifica inaccettabile della composizione del prodotto,
  • un deterioramento delle sue qualità organolettiche.

Di recente sono state emanate importanti normative europee relative al settore dei MOCA, le quali ora affiancano la normativa nazionale contenuta nel DM 21/03/1973 e s.m.i.

Il Centro Assistenza Ecologica può fornire i seguenti servizi necessari alle aziende produttrici di MOCA per essere conformi alle disposizioni normative vigenti:

  • Elaborazione della Dichiarazione di Conformità dei MOCAe indicazione circa le prove ,
  • Effettuazione delle prove di migrazione e di tutti i test necessari per garantire l’idoneità dei MOCA a venire in contatto con gli alimenti,
  • Elaborazione documenti  attestanti il rispetto di buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari (MOCA)
  • Assistenza per lo sviluppo di un sistema di rintracciabilità  per le imprese che importano, producono, commercializzano MOCA.

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