Presso il laboratorio si esegue la ricerca e quantificazione del glutine in matrici alimentari secondo metodica, accreditata Accredia, r5 Elisa (saggio immuno-enzimatico con anticorpo monoclonale r5) che è l'unica attualmente riconosciuta ufficialmente dal Codex Alimentarius.
Tale metodica analitica permette di apporre il marchio “Spiga Barrata” ai prodotti alimentari garantiti dall’azienda e da Associazione Italiana Celiaci per il celiaco.
Via Caduti del Lavoro, 24/I 60131 Ancona
